目前人類的飲食大致可分為“葷”、“素”兩大類,而近幾年來,越來越多的人成為素食主義者,不僅出于身體健康的考慮,還因為吃素能緩解環境污染問題。

相較于肉食,素食的生產過程可以有效減少溫室氣體的排放。有研究人員發現,如果把美國餐館里一半的牛肉換成素食,美國的農業碳排放量將減少多達5800萬噸——這相當于減少1200萬輛汽車的排放量。

但要讓每個人都成為完全的“素食動物”顯然是不太現實的,盡管目前市場上已經出現各式各樣的“人造肉”,但還是無法完全替代真正的肉類,所以作為“無肉不歡”的吃貨,想為環保做貢獻似乎就陷入了一個兩難的困境。

不過最新的一項研究就為這項難題找到了解決辦法。今年7月,世界資源研究所(WRI)的一項研究發現紅肉才是農業溫室氣體排放的主要“兇手”,只要減少約一半的紅肉(特別是牛羊肉)就和完全吃素有著同樣的減排效果,用豬肉和雞肉取代43%的紅肉也能減少18%的排放量。也就是說,要想緩解碳排放,人們可以少吃牛羊肉,更多地選擇食用雞、鴨、鵝、豬等肉類。